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快餐厅桌椅配置应注意哪些问题

时间 : 2018-10-17 16:48 浏览量 : 118

桌椅是快餐店必备的设备,快餐店在配置桌椅时,要注意以下几点。

1.考虑快餐店的档次

首先,桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。

其次,快餐桌椅的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式,合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离。

确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。中式快餐桌椅餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。

一般来说,中低档的快餐店多选用长桌和较大的圆桌,这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;

而小方桌则用于补充边角,便于充分利用营业面积,使座位数量;高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌。

快餐厅桌椅配置应注意哪些问题

这样的餐桌适于摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可以摆出富于变化的布局,使快餐店的格局更具情调。此外,座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。

2.考虑顾客人数组合

快餐店经营最重要的原则之一是使座位有的使用效率。

餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。

在选择餐桌规格时,最重要的依据标准是每桌顾客人数的统计频率,即就餐顾客人数组合最多的数值。

3.座位数的安排要灵活

首先,人们不愿在拥挤的快餐店就餐,但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。

因此,在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。

快餐厅桌椅配置应注意哪些问题

其次,由于不同餐饮类别的座位周转率不同,不同的餐饮类别的顾客人数也有差别,不同餐饮类别需要的餐座数也不同。

因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。

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