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将原先低端的做高端,将廉价小吃做成连锁品牌

将原先低端的做高端

对于经济危机和经济萧条,经济学家们已经研究了很多,其中著名的口红效应,相信大家都耳熟能详。“口红效应”是指因经济萧条而导致口红热卖的一种有趣的经济现象,在美国,每当在经济不景气时,口红的销量反而会直线上升。

这是因为,在美国,人们认为口红是一种比较廉价的奢侈品,在经济不景气的情况下,人们仍然会有强烈的消费欲望,所以会转而购买比较廉价的奢侈品。口红作为一种“廉价的非必要之物”,可以对消费者起到一种“安慰”的作用。

 

依照这种效应,我们可以将那些原先单价并不贵的餐品,通过升级原材料,升级制作工艺,合理包装之后售出,以此来满足顾客的消费需求。比如近来大火的喜茶等茶饮的崛起。 

将廉价小吃做成连锁品牌

小吃从来就是人们喜闻乐见的东西,不管经济如何,小吃的消费市场都是巨大的,如我们熟知的麻辣烫、烤肉串、鸡排等等。

在以前呢,人们都是在街边的小店、小馆子吃这些东西的。现在我们可以看到,很多的企业都将这些企业渐渐的做成了连锁品牌,如麻辣诱惑、正新鸡排、周黑鸭等等,将小吃子类做大做强,给人们提供稳定质量的小吃,拥有很大的市场前景。

去品牌化,追求高性价比;去形式化,注重便利性与功能性;重视消费背后的情感属性,重视产品本来的属性,理性消费,科学消费。这对于企业来讲明显不是什么好事,因为这意味着消费不是那么好骗了,货不好卖了。

不过,消费降级对于普通消费者来说,到并不能算是一件坏事,因为这催生了理性消费,回归商品本质的需求。在这样的大环境下,餐饮企业要了解到,产品本身的好坏愈发重要。不忘初心,方得始终。

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