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茶饮品牌也在“跨界做菜”?

从湊湊的“火锅+茶歇”模式,海底捞做啤酒,到巴奴、西贝、渝是乎、望湘园、云海肴……很多餐饮品牌,近两年都在做自己的饮品副线。

餐厅做茶饮,既可增加人效和平效,又能突破餐厅消费的天花板。有数据显示,今年餐企上茶饮产品的比例,比去年增加了30%左右。

有些新品牌小店,甚至一半餐食一半饮品,比如“奶茶嫁给粉”,茶和粉的SKU比几乎1:1,点个茶点个粉,吃的喝的就都有了。“餐+茶”的模式越来越多,“茶+餐食”也在崛起。翻看大众点评就能看出,餐饮界中越来越多的品牌都在玩跨界混搭。

例如,奈雪的茶推出了梅菜肉肉、咖喱牛牛、菠菜肉骨头、虎皮橄榄金枪鱼;LELECHA乐乐茶有麻辣虾钳包、芥末金枪鱼面包、牛肉寿喜火锅包、麻辣虾虾包、牛油果熏鸡包等。

内参君于晚高峰时段探访了乐乐茶(新中关店)。服务员告诉内参君,牛肉寿喜火锅包自8月10日上线以来,每天限量供应,很受消费者欢迎。

尽管乐乐茶的软欧包单价都在15元以上,在内参君观察的十分钟左右时间内,客流量达30人左右,几乎每人至少会点一份软欧包。

实际上,自2016年始,“茶+软欧包”的模式流行之后,与新茶饮混搭的吃食逐渐丰富起来。

除了甜口的欧包外,“跨界做菜”也成了一种流行。  比如茶煮的毛血旺、夫妻肺片;因味茶的嫩烤鸡块、酥烤龙利鱼、鳗鱼/牛肉玄米茶泡饭、三文鱼茶汤泡饭等等。

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