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“茶饮+吃食”会是下一波新风潮吗

新式茶饮品牌增强用户黏性,一个重要的方式就是不断推出新品。  

与“吃食”结合,一方面能满足消费者在同一家店实现“能吃能喝”的需求,另一方面,拓宽茶饮消费场景,获取新的流量增量。

“新茶饮和软欧包这两个比较有生命力的品类强强联合、走到一起,应该是一种比较必然的尝试。至少从目前的市场反馈来看,这种跨界尝试的效果还是挺积极的。”《咖门》创始人路文兵说。

茶饮和烘焙,原本是两个比较传统的行业,之前很长一段时间内,市场是比较平淡的。“2014年、2015年差不多是个分界线,尤其是烘焙,在软欧包这个品类出现之前,每年的市场增量其实是非常有限的。”

但这两年,新茶饮和软欧包这两个新的品类出现,甚至引起了整个消费市场的关注。

“这两个品类真正得到了市场上消费者的认可,它们是有着比较旺盛的生命力的。”路文兵说,也不只有茶饮跨界欧包,今年烘焙品牌也纷纷在做自己的饮品,“都在探索自己的边界。”

可以预见的是,未来“茶+吃食”的趋势会愈发明晰。

《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示:消费升级之下,年轻人更关注效率和健康,轻食简餐等休闲调性的品类越来越受到青睐。

与此同时,年轻人的早、中、晚就餐时间已经没有明显的分界线,三餐之间加零食,正餐时间点不吃正餐也渐成常态。

值得注意的是,新式茶饮“+餐”,区别于传统餐厅的正餐,应该更“轻”。

其一,在定位上,它与主营饮品的结合应掌握一定度,让顾客既愿意尝鲜,同时又与自身品牌定位相契合,而不是给消费者造成混淆。  

其二,吃食的开发过程应操作简便,保证出餐速度的同时,更易实现标准化。在这方面,尽管操作简单,员工培训也不容忽视,如果细节不把握好,“增量”也许会事倍功半。


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