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上海又有一个网红餐饮品牌倒闭了!

拖欠340余名员工薪资330万!老板跑路!

这个餐饮品牌,由百胜中国前总裁、永和大王创始人联合创办!不同于一般网红餐厅,它前期的产品、服务、环境还是很受顾客认可的。

那么,它的身上到底发生了什么?短命,竟成了网红餐厅的诅咒?

(全国的门店都显示“歇业关闭”,这是上海门店的点评页面)

CEO欠薪入罪,还将被列入“黑名单”

这家网红餐厅就是Win House,是上海音家餐饮管理有限公司旗下的公司。

公司因经营不善,于10月底突然集体关门停业。

基层员工欠薪2个月,管理层欠薪3个月,房租拖欠,公司官司缠身。

目前,该餐厅的实际经营人将被移交公安机关,欠薪入罪的同时还将列入“黑名单”。

两个知名快餐人开的西餐店,一度火爆上海

百胜中国前总裁任董事长,永和大王创始人任CEO

上海音家餐饮董事长是苏敬轼,他曾在1998年时,担任百胜中国总裁,带领肯德基从4家店扩张至4000多家店。

而上海音家餐饮CEO是林猷澳,他是永和大王的创始人,曾将2元的豆浆油条卖了3个亿。

全日制早午餐鼻祖,曾经大排长队

Win House,是一个在2014年横空出世的餐厅。

因为,它一经开业就火爆上海,甚至还被誉为“全日制早午餐鼻祖”!

曾经也是大排长队,它们家的早午餐简西餐很受欢迎,比如,班尼、欧姆蕾、煎饼都好评如潮。

包括现在,餐厅倒闭,粉丝还直呼太突然,并且在网络上怀念Win House。

小红书上也有800多篇的笔记。

(从大众点评来看,其口味、环境、服务都在8.5分以上)

设58、68、78三档套餐,性价比高

这是Win House的一个套餐的菜单,很多顾客对这个58、68、78的套餐印象颇深。

以68元的套餐来看,3个主菜选一个,比如,选个墨西哥烧肉饭,此外,还能选一个沙拉、一份汤、一份美食咖啡。

加22元,还能换购一个甜点。

其实,即便不换购甜点,1个人点个套餐,也足够吃好,这或许就是那些粉丝怀念Win House的原因。

但,这样的套餐,利润可能并不丰厚,需要以量取胜。

主打时尚工业风,4年前的拍照圣地

现在,说把餐厅做成拍照圣地,其实并不稀奇。

但要放在4年前,来看,这还是一大创新。

Win House 采用半开放式厨房,简约的木质桌椅,设计感十足的灯饰,以时尚工业风为装修特色的Win House低调又摩登,曾是潮人们热衷打卡的拍照圣地。

再加上,价格亲民的套餐,自然生意火爆。

这家网红餐厅倒闭,是为何?

那么,Win House又是如何倒闭的呢?

众筹了5家门店,融资总金额超1800万

记者浏览Win House的众筹平台开始吧,就发现,其很多项目都是众筹来的。

简单统计发现,共有4个项目,每个项目的众筹金额在400-550万之间,累计众筹1800多万!

Win House所属的音家餐饮公司总共14家门店,5家门店是众筹的,也就是说,众筹门店占比超1/3。

而众筹门店,股东众多,在餐厅走下坡路时,总部给予的关注自然不会太多。

商场店多,门店面积300-650平,租金高

Win House所属的上海音家餐饮管理有限公司,旗下还有一个连锁餐饮品牌,叫Pan Dan Thai Restaurant畔丹泰国料理。

第一,音家餐饮公司的门店多开在来福士、银泰、嘉里中心等中高端商业综合体内,以商场店为主;

第二,这两个品牌的门店面积大多在300-550平之间。

以Win House上海的月星环球港店为例,它是典型的商场店,门店面积为400平。

此外,音家餐饮公司还做了个2家品牌的融合店Win House&Pan Dan,面积近640平。

门店不是开在中高端商场店,就是开在购物中心内,门店面积又偏大,租金显然是一笔不菲的成本。

这点也可以从下图佐证,“毕竟这家店租金成本便宜,门店面积也小,目前不确定是否会关店”,那么,其它大店的租金成本就不好说了。

再加上,近两年,房租越来越高,高房租很有可能是压垮Win House的一大因素。

开店速度过快,资金跟不上

2014年,Win House一经开业就火爆上海。

在寸土寸金的上海开了4家店后,就立马进军北京、武汉、杭州和长沙。

很多餐饮人都会犯的一个错误是,在开了第一家火爆的餐厅后,就认为再开一家,还会有这样的盛况!

但现实是,只有一家店的时候,因为店面数有限,客流聚集,生意自然好;而随着门店越开越多,客流分散,再加上各种其它因素,再开的店永远也无法创造当时的奇迹了!

Win House错就错在,步伐太猛,还没打磨好模式,就急匆匆地去异地开店,还是租金高昂的一线、新一线城市。

还不具备强的赚钱能力,就继续烧大钱开店,这显然是自杀式发展,如今倒闭也就不难理解了!

小 结

这两年,有太多的网红餐厅倒闭,但创始人大多都是跨界来的,餐饮经营的经验毕竟有限。

而永和大王创始人和百胜中国前总裁,打造的这个网红餐厅项目,相对来说,前期的产品、服务、环境尚可。

但高成本和低营收的矛盾,烧钱式地到外地拓店,在这样的情况下,网红餐厅能活下去,反倒是奇迹了!

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